Lemon & Honey Ginger Ale

ネットで見つけて作ってみたら美味しくて、それ以来うちの定番となったレモンとはちみつ入りジンジャーエールです。

うちはコーラ等の炭酸飲料水を飲む習慣がなく、普段の飲み物というと紅茶、水、たまにコーヒー、夜は酒とまぁシンプルと言えばシンプル。笑 そして今はお酒が買えませんからね(!)何となく物足りなくなってきて色々なフレーバーティーを試してみたり…今までには試したことのなかったコーディアル(これがいろんな種類が売られていてビックリ。皆きっと同じように感じているんでしょうね)をいくつか試してみたら、これが結構いいんですね。自分で薄めるので甘さの調節も出来るし、割るのも水、お湯、ソーダ水と変えられます。ただこれら、殆どが輸入品なので高いんですよ。しかもいつでもお気に入りの商品が手に入るとは限らない。そんな時見つけたのがこのレモンとはちみつ入りのジンジャーエールです。幸いここでは大きくて立派な生姜がいつでも手に入ります。そこで試しに作ってみたら美味しい!生姜のピリっとした辛さもさっぱりとしてて飽きがきません。リピート決定となりました。

では、作り方。

まず生姜200㌘を皮付きのままおろします。

私はチーズおろし器のこの面を使ってガリガリと。200㌘って結構おろしでがありますよ!

鍋にブラウンシュガー200㌘、はちみつ大匙3、水400ccにおろした生姜を汁も一緒に加え火にかけます。沸騰してきたら中火にして7-8分煮詰めたら火からおろしてそのまま冷まします。

冷めてきたらレモン汁5個分を加えてよく混ぜ、ザルで濾します。

スプーンなどでギューギューと絞ってくださいね。

後は瓶等に移し替えて冷蔵庫で保存。レモン汁にもよりますが、大体750cc位出来上がります。

私は最近、煮詰める時にシナモンパウダーも入れています。生姜、レモンとシナモン。いずれも体に良いんですよね!

飲むときはソーダ水で5倍くらいに薄めています。砂糖が結構入っている感じですが、市販のものに比べるとそれほどの甘さは感じません。市販のものには一体どんだけの砂糖が入ってるんだ?って感じですね。

こちらはずっと夏ですが、日本は徐々に涼しくなって来ているでしょう。コレ、お湯割りにしても良さそうですよ。風邪にも効きそうじゃないですか?

お試しくださいね〜!

ホットサンド

子供もやっと学校が始まり日々のルーティンにも慣れてきました。学校へはコンパウンドからバスが出ているので送り迎えはなし。(しかも無料!)バスはコンパウンド内の発着なので何の心配もありません。私は「行ってらっしゃい〜!」とドアを開け、「おかえり〜!」とドアを開けるだけ。思い起こせば4年前、スリランカで学校へ通うに当たってトランスポートの手配が中々出来ず、トゥクトゥクでの送り迎えを暫くしてたよなぁ…丁度体調を崩してたりして、結構大変だったよなぁ…などと早朝から懐かしぶる余裕もあったりします。

お昼ごはんも学校のカフェテリアで買って食べているので、お弁当作りもありません。ただ唯一私が朝する事は、朝ごはんの支度のみ。でも朝起きた直後から食欲旺盛というタイプではないので(幸いながら…笑)大した物は作りませんが多少はお腹に貯まるものでないとね。何といっても育ち盛りですから。で、最近私が凝っているのが「ホットサンド」。パンの間にハムとチーズを挟むのが今のブーム。私、昔からある鉄で出来た、ガスコンロの直火にかけて焼くホットサンドメーカーが欲しくて、日本にいた時に探したのですが見つけられず…今は電気のホットサンドメーカー(パニーニとも言う?)がどこでても安く手に入りますが、あれはどうもねぇ。第一しょっちゅう使うものではないので邪魔ですよ。何よりも私には奥の手がありますから…

この鍋は結構な重さがあるのでもってこいです。これで両面焼いたら出来上がりよ。冷凍しておいたパンでも大丈夫。ちゃんと中まで熱が通って、チーズもトロリと溶けています。

ね、良い具合でしょ?

このパンは普通の粉のみで作った、いわゆる「ホワイトブレッド」。全粒粉を少し混ぜて作ることが多いのですが、昨日全粒粉のみで作ってみたら、子供には不評でした。味は良いのですが、食感がねぇ。少し研究してみようかな。なんてったって、時間だけはあるんですから…笑

Sanyoura

最近ハマっているビスケットがあります。Sanyouraという、レバノンのビスケットです。

バター、粉、砂糖というシンプルな生地に砕いたピスタチオとオレンジウォーターで香り付けしたビスケットなんです。

ピスタチオというと、お酒のおつまみで出てくる殻に入ったナッツをイメージしませんか?(私はその昔、酔っ払ってくるとピスタチオの殻を割り中のナッツを周りの人に食べさせるという事を延々としていた記憶があります…)トルコやレバノンなど地中海沿岸ではナッツやドライフルーツをお菓子や料理に沢山使います。サウジでもその影響か、ナッツやドライフルーツは割と手頃な価格でいつでも手に入ります。アラブではナッツやドライフルーツをお茶の時に食べますしね。  で、私はこのピスタチオが大好きなんです。緑とむらさき色も綺麗ですよね。

それともう一つの材料であるオレンジウォーター。ん?何?と思われた方。私のレバノン料理本によりますと、セビリアオレンジ(スペインのセビリア地方の事だと思います)のつぼみから抽出されたほのかに黄色みがかった液体です。オレンジをぎゅっと凝縮させた強い香りなので、使うときには少しだけ、そして料理には使わずお菓子やデザートのみに使うそうです。

「セビリアオレンジのつぼみ」      A Lebanese Feastより

素朴な味でサブレのような食感のビスケット。オレンジウォーターを入れなくても十分に美味しいし、ピスタチオの代わりにアーモンドでもいいと思います。

レシピを載せておきますね。

Sanyoura

小麦粉 250g              粉砂糖 125g              無塩バター 170g(室温に戻しておく)  ピスタチオ 60g包丁で細かく砕いておく(プラス飾り用) スナック用のように塩分を付けていない物            オレンジウォーター 大さじ1(あれば)

《作り方》               1:ボールに粉と粉砂糖を入れよく混ぜておく2:柔らかくしたバターをサイコロ状に切り加え、手のひらですり合わせる様にして1と混ぜる。(パン粉のような状態になるように。決して捏ねない!)             3:粉っぽさがなくなったらピスタチオとオレンジウォーターを加えひとまとめにする。ラップに包んで冷蔵庫で30分程休ませる。  4:非常にベタつく生地なので、ワックスペーパーの間に挟んで1㎝程の厚さに延ばし、ナイフやピザカッターなどでひし形に切り分けます。                  5:ベーキングトレイにベーキングペーパー等を敷き、焼いたときに少し広がるので隙間をあけて並べ飾り用のピスタチオをのせます。6:180℃に予熱したオーブンで20―25分、ほんのり色づくまで焼き、ラック等に移し冷まします。

軽いので、サクサクといくらでも食べられるので要注意!笑

是非作ってみて下さいね〜!

☆投稿をアップして見てみたら、レシピのところがグチャグチャになってますね!読みづらくてスミマセン!スマホからの投稿なので直せません〜💦

すっかり、まったり

久しぶりのイギリス帰郷から戻って、すでにすっかりとサウジでまったりしております。

皆さまの夏はいかがお過ごしでしょうか。
今回は、主人の古いお友達が「うちに泊まって!いくらいてもいいから〜!」っと言ってくださり、お言葉に甘えて滞在させて頂きました。彼女の家は、主人の両親の家と同じ地域なので、頑張れば歩いても行ける距離ということもあり願ってもない申し出でありました。あ、ここで、何故実家に泊まらないの?と不思議に思った方のために簡単に説明しますと、まず第一に私が義母から好かれていなく滞在を拒否されていると言うのが今までの理由。そして最近では、義父の高齢化に伴って3つあるベッドルームの2つを使用していると言うのが新しい理由なんですね。主人の実家は、ロンドンの中心地に電車で30分程で出れる場所にあって観光にはもってこいなのですが、宿を取るとなるととんでもない出費になり、よってイギリス帰郷が遠いものになっていたのであります。今回はこのお友達の家と、ロンドンから電車で2時間ほど北へ行ったところに住んでいる友達の家にお世話になりました。

お友達の家はこの地区の中心部にあるので駅も近く、お店やレストランも豊富。しかしなんと言っても、テムズ河が流れている事が最高に特別なのであります!

川沿いにこ洒落たレストランやパブが並び、いつでも好きな時にビールが飲める!(コレ一番) しかもイギリスの夏は夜の10時頃まで明るいので、お天気が良ければ幾らでも景色を眺めつつまったりする事ができます。お天気と言えば、今回私達はお天気にも恵まれました!2週間中に傘が必要だったのがたったの2度だけ!イギリスへ行く直前に義父から「雨ばかりなので、雨具の用意をしてきた方がいいよ」と言われていたのが嘘のようでしたよ!

実は今回、主人のお姉さんの具合が良くないということがあり、電車で2時間の友達に会いにいく以外には何も予定を立てていなかったのですが、幸い心配していたほどではなくお姉さん家族にも会えたのでホッと一安心。さて、それではどうしようか?やっぱりロンドン観光でしょ!ということでおのぼり観光もしてきました。笑

ロンドンタワーの敷地内から見たロンドンブリッジ。

古いものと新しいものの共存。これぞまさにロンドン!

東京と明らかに違うのは、緑の多さだと思います。大都会でありながらも大きな公園があって人々がのんびりと過ごしていたり、古い建物が沢山残っているのもとても素敵で見ていて落ち着きます。上の写真は実家のそばにある墓地なのですが、近道をするために入ってみたらこれが立派な散歩道になりました。笑    ね、良いお天気でしょう?

イギリス帰郷のお話し、また次回ヘつづく!

気がつきゃ一年…

ず〜っとほったらかしにされていたこのブログ。

気がつきゃ一年以上が経っておりました。

考えてみれば、何気にドラマティックな一年だったなぁ〜っと。

慣れ親しんだ三年間のスリランカにさようならをして、次なるチャレンジの地サウジアラビアへ入るべくビザを待つこと半年間。このままサウジ入りはあり得ないのでは??っと諦めかけた頃にやっとビザがおり、書類書類で頭がぐっちゃぐちゃになりながらも最後の一息と活を入れやっと、やっと!日本出国!!っと思った2日前に予約していたエアチケットの最終目的地が違うということに気づき(汗)慌てて乗継便を追加し、バッタバタの状態で何とかここサウジにたどり着いたという次第です。人間って、精神的にハイな状態になると割りといろんなことが出来ちゃうもんなんですね。ってことは、いつもあのハイ状態であれば、くっだらないことをゴチャゴチャと考えずに楽しい人生を送れるんじゃないか?などと思ったりして。あ、でもこのアイデアはちとヤバイ方向へ行ってしまうので注意、注意!笑

ここサウジへ来て、4ヶ月が過ぎました。

今回の住まいはコンパウンドという豪華な特権付き。笑 このコンパウンドというのがなんというか不思議なところなんですね。サウジは宗教や国籍に関係なく、この国に住む女性は外出時にはアバヤという肌を隠し体の線を出さない黒い服を着なくてはならないのですが、コンパウンド内では必要ありません。コンパウンド内には小さなスーパーやジム、プールに至っては数え切れないほどあります。小さな街のような…わかりやすく言うと、郊外にある集合住宅街のような感じですね。コンパウンドはセキュリティが非常に厳しく、基本ここに住んでいる人しか入れません。コンパウンド内を走っている車も基本的には住んでいる人の車なので渋滞などありません。なので、いつもとっても静かなんですね。よ〜く考えると、とっても奇妙ですよ。

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コンパウンドでのアクティビティはいろいろとありますが、今のところ何にも入っていいないので普段は暇な日々が続いています。まあ考えてみれば、この11年間はスリランカでのちょこっと忙しかった日々を除けば基本暇なのが普通だったので、また元に戻っただけなわけですが…

ってなわけで、ブログを再開したけれど思いっきりボチボチな更新になるに違いありません。

サウジという土地柄、写真を撮ることもなかなか難しいということもあり、おそらくあまり外の様子をお伝えすることもあまりないかと思います。

が、ちょこちょこと日々を綴っていきたいと思っておりますので、またどうぞ宜しくお願い致します!

ホットク

相変わらずパン作りの日々が続いていますが、今日はちょっと違ったパンの話しです。

先日友達の家に遊びに行った時に出して頂いた韓国の「ホットク」というパン。

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私はこの時までホットクの存在すら知りませんでしたが、屋台料理として有名なんだそうです。

頂いた時は黒砂糖とシナモンパウダーが入っていました。黒砂糖が焼いた熱で溶けて、シロップの様になって美味しかったのです。

子供とダンナのリクエストがあったので、作ってみる事に。
 
これ、イーストが入っているのでパンなんですね。

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生地作りは至って簡単で、粉、イースト、塩、砂糖を合わせた中に水を加えて混ぜるだけ。
発酵したら個数分に切り分け、中に具を入れてフライパンで焼きます。 

今回はブラウンシュガーにシナモンパウダーとクルミ、アーモンドを加えてみました。

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閉じ目の方からまず焼きます。
色が付いたらひっくり返して、フライ返しなどでギューッと押し付けます。お焼きの要領ですね。

両面にいい感じで色が付いたら出来上がり〜。

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なんと簡単!
食べたい時にササッと出来るのもナイス。

中身は何でも良いですよね。

アンコを入れてもいいし、肉まんの具みたいな甘くない物でもいいと思います。生地自体は甘くないので。
ただ生ものは火が通りにくいので、あらかじめ調理しておいた方が無難だと思われます。 

おやつにもご飯にも(!?)幅広く活躍しそうなホットク。 
是非お試しを!

相変わらず、粉の消費が多い我が家で〜す。 笑

復活 パン作り

同じアパートに越してきた友人と、最近パン作りにハマっています。

去年の夏頃、知り合いからパン焼き器を譲って頂いたのですが、捏ねの過程をその機械にやってもらって(それがいちばん大変だもんネぇ~)色んな種類のパンに挑戦中。 

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「今、くるみパンが出来上がったから、味見して〜!」 
「今日初挑戦のフランスパンもどき、食べて感想聞かせて〜!」と、あーだこーだやりあっています。笑

暇つぶしに一人で焼いていた時も、それはそれで良かったのですが、一緒に共感しあえる存在があるって、こんなにも楽しいコトなんですね〜!

Y さん、ありがとうございます!
これからも、ドンドンといろんな物にチャレンジしていきましょうね!
 
それにしても、パン作り。
やっぱり、生地が発酵してる時がいちばん好きだな~。
なんともいえず、カワイイ。

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