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鶏とトマトのカレー 鶏肉（骨つきがよい）　1.5kg ＊クミンシード　小１ ＊シナモンステイック　2.5cm ＊カルダモン　6粒 ＊ベイリーフの葉　2枚 ＊黒コショウの粒　小さじ半分 にんにく　みじん切り　6かけ分 しょうが　みじん切り　2.5cm（ひとかけ）分 たまねぎ　みじん切り　180g トマト（生）　ざく切り　450g 作り方

• 大きくて広めの鍋を中火にかけ熱し油をしき、＊印全てを入れ一混ぜする
• 玉ねぎ・にんにく・しょうがを加え、少し茶色になるまで炒める
• そこへトマト・鶏肉・塩（小２）・カエンペッパー（あればひとつまみ）を入れよく混ぜ合わせ、蓋をして弱火にし30分ほど煮る。
• 様子を見て、水っぽいようだったら蓋を外してもうしばらく煮る。

• 最後にガラムマサラを小１ほど加え出来上がり。

うちでは普通の白いご飯と一緒に食べます。大人用に、赤玉ねぎのざく切り（レモン汁をかけるとインドっぽい！）、生唐辛子の輪切りを混ぜながらいただきます。 「え？これがインドカレーなの？？」と思うような、さっぱりとした味ですよ。なのでお腹にもたれませ～ん（笑） カルダモンを食べてしまうとかなりキツイので注意！（食べても大丈夫だけどね）

 

cumin & paprika 手羽先のオーブン焼き

鶏手羽先（できたら、手羽で！ドラムステイックでもいいかな） に切り込みを入れる（味を染み込ませるため）

手羽をビニール袋へ入れ、そこへ塩・コショウ・ねぎのみじん切り・クミン・パプリカ ごま油・醤油・にんにくの潰したもの・しょうがのおろしたもの　を入れよくもむ。 ３０分ほど置いたらOK。 オーブンで焼きます。 （オーブンに付いている網を使って。トレイは使わない方が熱がよく通ります。 油や漬け汁が下へ落ちるので、ホイル等を敷いておいてくださいね） 焼いている間に落ちてしまうので、調味料は思い切って！ ちょろっとじゃ、ダメです（笑） BBQで焼いたら、さらに美味い！と思います。

 

ひよこ豆のトマト煮  

鍋ににんにく・玉ねぎのみじん切りを入れ少量の油で炒める。しんなりしたらトマトのざく切り・１個分と一晩水に浸し下茹でしておいたひよこ豆と茹で汁少々（なければ水）、クミン・パプリカ・塩・コショウを加え混ぜる。 蓋をして煮込む。味見をして物足りないようだったら砂糖を少々。 お好みで唐辛子などを入れても！あればコリアンダーの葉のみじん切りを入れると美味しいですよ。 豆はなんでもOK。レンズ豆だと水で洗ってそのまま加えられます。 水で戻して下茹でする必要がないので楽チンですよ。

 

バナナマフィン　（約9個分）

A: 薄力粉　1.5カップ ベーキングソーダ　大匙1 ベーキングパウダー　大匙1 塩　小匙半分

B: バナナ　3本（フォークでつぶす） 卵　1個 グラニュー糖　3/4カップ 無縁バター　1/3カップ　（溶かしておく）

作り方

Aは全てを振るいながら大きめのボールに入れておく。

B はバナナ以外をまず混ぜてからバナナを加える。

A にB を加え大きく混ぜる。粉っぽさがなくなったらその場でストップ。 混ぜすぎるとべたっとするよ。 マフィン型にスプーンですくって入れ、180度で30分くらい焼く。 この時も、スプーンであまりいじくらない様に！ 楊枝をさして何もついてこなかったらOK。

もしも時間が（やる気が）あったら、これにシナモン・クラムをかけて焼くと美味しいです。

シナモン・クラム ブラウンシュガー

1/3カップ 薄力粉　大匙２ 無縁バター　大匙１（冷蔵庫から出したてのものを使う） シナモンパウダー　小匙半分 全てを器に入れ、フォークでバターを押しつぶすような感じで混ぜていく。 粉っぽさがなくなればOK。多少混ざりにムラがあっても大丈夫です。 肝心なのは、混ぜすぎないこと。 これをマフィン型に入れた種の上にパラパラとかけて焼きます。 この量だとかなりたくさんかけても余ってしまうかも。冷蔵保存可なので次回に使ってください。

クラム（crumb）とは、ビスケットのようなものなのです。なので混ぜすぎてしまうとサクサク感が失われてしまいます。 これをかけるだけで かなり味が変わりますよ。

 

パイ生地の作り方

①　強力粉・薄力粉　各　１５０ｇ　・塩　ひとつまみ　→大きめのボールの中にふるっておく

②　無塩バター　８０g（サイコロ状に切っておくといい） →粉のボールへ入れ、粉の中でつぶすような感じで指で混ぜる。バターのかたまりがなくなりサラサラ状態になるまで混ぜる。

③　水　１４０ｃｃ　を上のボールへ入れてひとつにまとめる（多少粉っぽさが残ってもOK。混ぜすぎないこと！） この生地をラップで包み、冷蔵庫で２時間休ませる。

④　「折込み用バター」　無塩バター　１８０g（室温に戻しておく）　に薄力粉　２０g を混ぜる

⑤　冷蔵庫から生地を出し麺棒でのばす。中央に折込み用バターをのせ、生地でしっかりと包む。そのままラップで包み冷蔵庫へ。１時間。

⑥　折り目を上にむけ、麺棒で一方方向へ約３倍の長さになるようにのばす。この時、作業台に生地がくっつきそうだったら粉をふる。 のばしたら３つ折りにする。

⑦　３つ折りにした生地を９０度回転させてさらにのばす。今度は４つ折りにする。ラップで包み冷蔵庫で３０分以上。こののばし・折りをもう１度繰り返し、冷蔵庫で２時間以上、完全に冷やす。

これで生地が出来上がりです。

好きな厚さにのばして使ってください。（２～３ｍｍくらいがちょうどいいです）

生地を切るときは包丁で上から押すような感じで一気に。 端っこなども捨てずに、グラニュー糖をまぶして焼くだけでもおいしいです。

生地同士の糊付けは溶き卵で。表面にも溶き卵を塗ります。 冷凍保存をする場合は、表面の卵は塗らないで冷凍します。糊付けの卵はOK。

シンプルなパイ生地なので、いろんな応用がきくとおもいます。 お菓子だけではなく、チキンパイやチーズステイックなどの甘くない料理にも是非！