以前よく作った「海老のココナツカレー」
旦那が突然思い出したので昨日の晩御飯はこれに。
このカレーは南インド料理。
レシピは Madhur Jaffrey（マダー ジャフリー）さんの本から。
このカレーは、炒めた海老に前もって混ぜておいたソースを加えるだけの簡単料理。
準備さえしておけば、ものの５分でできます。
材料と作り方（約４人分）
ソースの分量・・・・トマトペースト 大さじ山盛り １ ・ 塩 小さじ １ ・ 砂糖 小さじ 半分 ・
ガラムマサラ 小さじ １ ・ クミンパウダー 小さじ 半分 ・ カエンペッパー 少々
コリアンダーの葉（みじん切り） 大さじ ３ ・ レモンジュース 大さじ １
以上をボールに入れてよく混ぜ、そこへココナツミルク缶 １を混ぜいれます。
ここにグリーンチリのみじん切りを入れるとありますが、うちは子供も食べるので省略。
海老を炒める
海老は皮をむいて水気をとっておく（分量はお好きなだけ）
ブラックマスタードシード 小さじ １ ・ にんにく（みじん切り） ３かけぶん
カレーリーフ １０～１５枚（なければいい）
フライパンに油（大さじ ３）をよく熱し、そこへマスタードシードを入れる。
数秒でパチパチっとしてくるので（はねるので注意）
そこへにんにくとカレーリーフをいれひと混ぜ。
にんにくの香りがしてきたら海老をいれかるく炒める。
そこへ混ぜておいたソースを加え、ソースが熱くなったら出来上がり。煮込む必要はなし。
カレーリーフとありますが、これは小さくてほのかにカレースパイスの香りのする葉っぱなのです。
インド料理にはかかせないこの葉っぱ、日本ではドライのものが手に入りますよ。
今回うちにはなかったので、フレッシュのバジルを入れてみました。
あと、写真に写っているトマト。
これが、いいんですよ。
トマトを半分に切ってトレイに並べ、
にんにくのみじん切り・塩・クミンパウダー・カエンペッパーをぱらぱらとふり、
レモンジュース・オリーブオイルを少々かけ軽く指で馴染ませてからオーブンへ。
焼きすぎて少しぐにゃっとしちゃったくらいのが美味しいです。
これ、おすすめ！
この本の著者、マダーさんのレシピはいたってシンプルでどれも美味しいのです。
私が作るんだから、本格的なインド料理じゃあないですけどね
美味しかったらそれでいいんです。
今回食べてみて思ったのは、もっとシーフードを入れたほうが美味しくできるのでは？
イカとかアサリなんかをいれたら絶対にいいと思うわ。
いつか、アサリが手に入ったら、絶対にやってみよう！
みなさんも作ってみてね。
（本来はあくまでも海老が主役のカレーなのでソースはかなり控えめの量なのです。
うちではソースが主役なので・苦笑・レシピの分量を倍にして作りました。
さすがにソースが残っちゃったので、今日の昼ごはんかなあ～・笑）
365歩のマーチ 